Espinacas con tomate

Sorprendente plato de espinacas con tomate acompañadas de huevo y queso. Una increíble combinación de texturas, sabores y colores.

Receta de espinacas con tomate

Ingredientes para preparar espinacas con tomate

  • 600 gr. de hojas de espinaca
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • 4 huevos
  • Queso ricotta
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar espinacas con tomate?

  • Comenzamos las espinacas con tomate, lavando muy bien las hojas de verdura, secándolas después un poco con papel absorbente, y troceándolas un poco. Por otro lado, lo que haremos es cortar la cebolla en concassé.
  • Ponemos al fuego la sartén en la que vamos a preparar el plato de espinacas con tomate, y le echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y la pochamos hasta que reblandezca. A continuación, vertemos el tomate y las espinacas. Añadimos sal, y dejamos hacer, hasta que la salsa reduzca un poco. Después, incluimos encima los huevos, les echamos sal y pimienta, tapamos la sartén, y los hacemos a fuego lento, hasta que la clara esté cuajada.
  • En ese momento, apartamos la sartén del fuego y repartimos por encima un poquito de queso ricotta (o queso fresco). Listo.
  • Foto orientativa: jules